Święta tuż tuż … Zjadłoby się makowiec, ale brakuje czasu na przygotowanie? Proponuję rozwiązanie dla zapracowanych. Bezglutenowa rolada makowa w 30 minut! Jest jeden warunek: trzeba wcześniej kupić mielony mak.
Bezglutenowe ciasto biszkoptowe jest delikatne i elastyczne. Rolada łatwo się zwija – można ją przygotować, gdy ciasto i masa makowa są jeszcze ciepłe. W przypadku tej rolady do masy makowej nie dodaję orzechów, ale można to oczywiście zrobić (jak np. w przepisie na bezglutenowe babeczki z makowym nadzieniem).
Przepis na szybką bezglutenową roladę makową
Składniki na roladę o wymiarach 38 cm na 30 cm:
Rolada biszkoptowa:
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 5 średnich jajek lub 4 duże (żółtka i białka osobno)
- 4 łyżki trzcinowego cukru pudru
- szczypta soli
- Włączyć piekarnik by nagrzał się do 180°C.
- Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
- Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
- Żółtka utrzeć z trzcinowym cukrem pudrem na puszystą masę.
- W drugim naczyniu ubić białka z solą na sztywną pianę.
- Do żółtek przesypać suche składniki. Wymieszać szpatułką. Następnie partiami dodawać białka za każdym razem delikatnie mieszając.
- Ciasto wylać na blachę, wyrównać nadając mu kształt prostokąta.
- Wstawić do piekarnika. Piec ok. 13 minut (do suchego patyczka).
- Na blacie rozłożyć czystą bawełnianą ściereczkę. Wyjąć z piekarnika ciasto i położyć je na ściereczce papierem do góry. Oderwać papier i ciasno zrolować ciasto wraz ze ściereczką. W takiej formie pozostawić by lekko przestygło.
Masa makowa:
- 400 ml mleka roślinnego
- 50 g masła klarowanego*
- 120 g miodu (lub więcej)
- 75 g rodzynek
- 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 400 g mielonego maku
- Mleko, masło i miód zagotować w rondlu. Zmniejszyć ogień, dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Wsypać mak i doprowadzić do wrzenia. Często mieszając gotować przez ok. 15 minut, aż mak napęcznieje, a reszta mleka odparuje.
- Mak zestawić z ognia i lekko przestudzić.
Przygotowanie rolady:
- Ciasto rozwinąć (może być jeszcze lekko ciepłe).
- Na cieście równomiernie rozłożyć masę makową (również może być jeszcze lekko ciepła).
- Zwinąć roladę i pozostawić do całkowitego przestudzenia.
* Masło klarowane jest dobrze tolerowane przez wiele osób, które muszą wyeliminować ze swojej diety białka mleka krowiego. Można je jednak zastąpić bezmleczną margaryną do pieczenia w takiej samej ilości.